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在火热的预制菜市场中农夫山泉母公司旗下品牌进军自热食品 蒸煮袋食品会成下一个热点吗

作者:火狐体育官网入口  2022-08-17 09:29:58

  凭借一波宅家红利风,国内越来越多的消费者认识、接触到了预制菜,预制菜也成了一个火热的消费品种。记者注意到,在日本市场,存在着一个非常成熟的预制菜品类——蒸煮袋食品。如今,国内品牌也开始发力该品类,如农夫山泉母公司旗下品牌推出了即热新米饭、黄小猪品牌主打“便捷美味的新鲜轻滋养即享粥品”等。业内人士指出,预制菜作为家庭日常食物储备的新选择,其细分赛道中的蒸煮袋食品有可能成为下一个热点。

  中国预制菜市场的潜力极大。据艾媒咨询数据,2021年中国预制菜市场规模为3459亿元。随着消费升级以及冷链物流布局完善,预制菜市场将在B、C端同时加速发展,之后将以20%的增长率逐年上升,2023年中国预制菜规模约为5165亿元。另据MRFR全球蒸煮袋包装市场研究报告,2020年,全球蒸煮袋产品市场规模达到近196亿美元,到2025年这一数字预计将达到271亿美元。

  业内人士认为,在行业发展大背景下,相较于日本,八大菜系发达的我国,烹饪技术多样,预制菜市场显然更加复杂。而蒸煮袋食品自身的特性和优势可以和冷冻预制菜互补,未来中国市场也极有可能成为蒸煮袋食品的突出市场之一。

  业内人士认为,从消费需求上,我国主流饮食习惯中具有大量的炖煮类菜品,蒸煮袋可以解决此类预制菜品的包装问题。蒸煮袋食品加热简单快捷,也符合国内主流消费者时下追求极致便利的需求,能够让消费者线厨艺也能吃得好东西的目标。从消费人群上,随着90后乃至00后开始成为家庭生活主力军,大量新家庭面临着需要做饭但不会做、没时间做、不想做的饮食困境,蒸煮袋食品刚好解决了这个痛点。可常温储存的特性也能应对家庭冰箱储存空间有限的痛点,尤其适合单身人群、小家庭的日常食物、应急食物储备。从消费习惯上,中国消费者拥有注重新鲜的、当场制作的饮食习惯,而蒸煮袋食品标准、稳定、保持原汁原味的产品属性在办公、户外等场景仍然是消费者的不错选择。

  不愿具名的营销专家认为,随着市场教育的不断推进、线上渗透率的提升以及以连锁便利店为主的线下渠道的铺设,凭借比外卖更便捷、生产过程更具系统性保障等优势,蒸煮袋食品的想象空间或许不仅局限于特殊场景,而是更多来源于吸引有“正餐”需求的人群,成为当代年轻人家庭厨房革命中的一道助力。

  在日本的便利店里,有很多蒸煮后开袋就能食用的预制食品,它们不仅便于携带、储存,而且操作简单。

  记者了解到,在无印良品的日本官网上,“蒸煮袋·罐头·调味品”也单独占有一个类目,包含咖喱、米面类浇头、汤品、意面调料、炒面炒饭等产品。其中,盖饭浇头系列是非常有人气的一个产品线,包含麻婆豆腐、台湾卤肉饭、魔芋炖牛筋、八宝菜、参鸡汤、泰式九层塔炒肉碎、鹿儿岛县奄美大岛鸡饭、蛤蜊深川饭等菜品。据介绍,只需水浴加热或将内容物倒入容器中在微波炉加热,然后浇在白米饭上,即可享用。

  此外,“CURRY咖喱盖饭”也是这一类商品,将其连袋一起蒸煮加热后,就可打开浇在米饭上食用。

  其实,日本市面上存在的蒸煮袋食品远不止这些,而是已经可以从简单的咖喱、熟米饭覆盖到了更复杂的日本传统菜肴、甚至中式菜品及西式料理。MRI三菱综合研究所对日本民众的消费调研显示,接近半数受访者表示一个月内至少食用2~3次蒸煮袋食品。可见,蒸煮袋食品在日本市场是一个非常成熟的预制菜品类。

  在洪小厨创始人周啟坤看来,中国人的饮食习惯与日本人较为相似,而目前国内的预制菜市场渗透率还不算高,但在懒人经济、宅经济、一人食、宵夜经济以及疫情催化等因素的共同作用下,预制菜的需求正逐渐被挖掘,有望成为万亿级规模的市场。

  事实上,目前国内已经存在一定的蒸煮袋生产加工技术基础,并陆续出现以蒸煮袋为主要包装形式的食品。

  据了解,“母亲”牌是农夫山泉母公司养生堂旗下品牌,曾以“母亲”牌牛肉棒、牛肉酱打响市场。2020年,“母亲”牌又推出了拌面、拌饭的浇头,微波和热水加热均可,强势切入“懒人”市场、家庭餐桌。

  最近,“母亲”牌又悄悄上线加热米饭套餐,试图抢占预制菜市场。据介绍,该即热新米饭,是一款成型托盘容器类蒸煮袋食品,主打无添加剂、微波加热3分钟即可食用、常温存储等卖点,并可以和浇头系列产品组成完整的一餐。

  目前,这款“母亲”牌即热新米饭已在京东母亲旗舰店、天猫养生堂旗舰店上架。天猫养生堂旗舰店显示,产品18盒组合售价97元,约5.4元/盒。

  在其京东旗舰店评论区,记者发现目前虽然店铺单量还不是很多,但网友对其口感、味道、方便程度评价都较好:“孩子喜欢吃,省时省力。”“很方便,不用开袋,加热即可,2分钟就搞定。”“确实很方便,一盒米饭+一包浇头,刚好解决中午饭。在公司微波炉‘叮’一下就可食用,不错。”

  与此同时,新锐品牌也已开始布局蒸煮袋食品。黄小猪是成立于2020年的方便鲜食品牌,在2021年接连完成种子轮、Pre-A轮和战略轮融资。品牌主打“便捷美味的新鲜轻滋养即享粥品”,旗下包括鲍鱼海鲜粥、燕窝银耳粥、人参鸡肉粥、海参小米粥等在内的4款轻奢礼盒系列粥品,均为蒸煮袋形式的食品。

  据悉,黄小猪采用品牌核心“超级锁鲜釜TM”技术工艺对食材以高温、高压蒸煮灭菌,并通过蒸煮袋包装技术做到常温保存、开袋即食,同时支持微波炉90秒加热或水浴加热,解决了自家煮粥耗时长的痛点。

  蒸煮袋食品是指在密封遮光、密闭的容器中,并在杀菌釜中经过高温高压杀菌后制成的包装食品,常见的两种包装形式为袋装或成型托盘类容器。蒸煮袋食品方便消费者在食用前迅速加热,只需将整袋产品放入沸水中水浴加热,或将内容物倒入容器用微波炉加热即可食用,可以说是有手就会,相当便捷。

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